PENSER L'ALIMENTATION
Ouvrage 9782708942011 : PENSER L'ALIMENTATION
Sommes-nous des mangeurs libres, conscients, rationnels ou irrationnels
? · travers des portraits, des récits de fêtes et de situations de
partage alimentaire, cet ouvrage nous fait pénétrer d'emblée au plus
intime de notre relation avec nos nourritures. Jean-Pierre Corbeau donne
à voir - et souvent à entendre de la bouche même des mangeurs - les
cheminements de la pensée qui mènent à ces arbitrages permanents
auxquels nous sommes confrontés dans la rencontre avec nos nourritures.
Il montre ensuite comment ces choix reflètent notre histoire personnelle
et celle du corps social auquel nous appartenons, la façon dont nous
négocions des désirs contradictoires, dont nous subissons, adaptons ou
transgressons influences et contraintes ; il en pointe les jeux et les
enjeux, dramatisation conduisant à une typologie de mangeurs.
La décision alimentaire, qui pourrait bien devenir le grand thème de la
recherche des prochaines années, est abordée par Jean-Pierre Poulain.
Considérer que les mangeurs raisonnent en termes de coûts/bénéfices,
qu'il s'agisse de santé ou d'économie, se révèle une vision bien
réductrice. Les dimensions symbolique et éthique ressortent de son
analyse de l'impact des crises récentes et de l'histoire de la
gastronomie française. Mais il ne faudrait surtout pas en déduire que
les mangeurs sont " irrationnels "...
Auteur : POULAIN
Editeur : PRIVAT
Nombre de pages : 209
Date de publication : 06 2002
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